2021年益生菌產業發展焦點

我國食品企業面臨的創新、營銷競爭越來越大，益生菌成為食品企業突破自我的一個契機，隨著科技的進步和食品產業的綜合能力提升，益生菌行業在菌株研發、產品質量、關鍵技術上已經躋身國際先進水平，這一點對于研發了18年益生菌的高福記是再清楚不過，也為此感到自豪。

益生菌工廠-高福記生物

益生菌產業發展焦點不僅僅是益生菌生產企業關注的重點，也是食品企業從中發掘商機的重要參考。益生菌代工、益生菌食品、益生菌美妝護膚品等等都十分關注。

一、益生菌優良菌種資源挖掘

加強在傳統發酵食品欲腸道菌群的研究基礎上對益生菌菌株的靶向篩選，簡歷菌種資源庫、功能基因數據庫等等。

二、益生菌安全性評價

以國外微生物的安全性評價程序和標準作為參考，以全基因組測序以及生物信息分析，結合菌株的耐藥基因、致病性基因和環境抗性基因的特征，綜合判斷菌株的安全性。

三、益生菌優良菌種挖掘

不斷探究益生菌在高密度培養的過程中所產生的代謝產物的抑制作用，提高益生菌培養的效率。同時研發高得率的菌體分離技術，提高益生菌的生產效率。

四、益生菌菌體保護技術

益生菌在加工和貯藏過程中，溫度、濕度、氧氣和胃腸消化液都對益生菌的活性有非常大的影響，嚴重影響益生菌的應用和功效發揮。因此對益生菌的包埋技術是保持益生菌活性的關鍵，高福記采用的多重包埋技術，就大大減低了死菌的概率。

五、益生菌高活性制備及加工生產設備

益生菌的存活率是益生菌產品的核心競爭力，目前**的生產方式是連續化生產。在生產工藝上

，中國食品科學學會發布的報告顯示，采用低溫噴霧干燥技術的益生菌生產企業是目前比較欠缺的。

六、益生菌原料質量控制

我國正在積極推動《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》與《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑生產衛生規范》等標準的制定工作。

七、益生菌精準鑒定與活菌計數

益生菌的功能發揮與劑量有關，益生菌的菌種組成和活菌計數主要以流式細胞術、宏基因組分析、特異性PCR為主。

此外，益生菌知識產權保護、益生菌標準、益生菌科普教育也是益生菌產業發展的關鍵因素，都將推動行業的發展。