四川高福記生物科技有限公司
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郫都造高福記：17年專注益生菌，致力于成為***乳酸菌應用技術企業

發表時間：2020-09-17 09:26

今年疫情之后，益生菌在電商渠道很火，但是在2009年，高福記建廠做益生菌時，中國做益生菌的食品企業還是以進口許可方式進行，2010年，高福記拿到了國內**張乳酸菌食品生產許可證。

從2003年啟動益生菌研發項目至今17年過去了，人們對益生菌的認知，從所知甚少，到了普遍知曉對人體有益。

特別是在今年，國家衛健委辦公廳在《新冠肺炎診療指南》4-7版提到微生態制劑的作用：維持腸道微生態平衡，預防繼發性細菌感染，人們開始觀念轉變，從“有病治病”到“無病預防疾病、提高身體健康機能”，對益生菌有了進一步的認識。

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益生菌研發實驗室
　　“今年的疫情，讓全國人民認識到提高免疫力才是**的抵抗力，益生菌的人氣很旺，這說明大家開始真正的關注身體健康了，但是大部分消費者并不懂什么樣的益生菌產品是好的，市場上的產品也讓大家眼花繚亂。我們做健康食品，必須要堅守良心追求科學，給消費者提供真正對健康有益的益生菌產品?！彼拇ǜ吒Ｓ浬锟萍加邢薰究偨浝砭皶郧嗾f，“所以，我們堅持實實在在做研究和產品。做益生菌是不能著急的，人體是非常復雜的，什么樣的益生菌起什么樣的作用，需要大量研究、實驗，才能投入應用，真正做益生菌研究的企業，短期是見不到效益的。我們的技術總監在這個行業里做了30年，從小伙子到了中年人。做‘菌’要用青春來熬的?！?br style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;word-wrap:break-word !important;" />　　四川高福記生物科技有限公司（以下簡稱“高福記生物”）孵化于2003年，2009年高福記生物正式注冊成立。多年來，高福記生物堅持致力于從中國特色的傳統發酵食品中篩選優良的原生植物源益生菌菌株，打造植物源益生菌應用技術平臺，生產更加符合國人腸道的益生菌。
　　目前，高福記生物的益生菌研究技術已廣泛應用于科學研究、藥品制造、保健食品、食品發酵、膳食補充劑、畜牧無抗養殖、環境改善等領域；已成為“江中集團”、“華北制藥”、“正大集團”、“中糧集團”、“飯掃光”、“圣迪樂村”、“加加”等多家大型醫藥企業、食品企業、畜牧企業的戰略合作伙伴。

為做好泡菜
做出了中國領先的乳酸菌發酵技術應用企業

　　最初，為了作出爽脆低鹽的泡菜，高福記開始了對泡菜中的發酵菌株進行研究，這樣的研究一開始就沒有停下來，越來越深入、越來越多的投入，最后誕生了一家專門對益生菌進行開發和應用的企業--高福記生物。
　　益生菌根據來源分可為植物源益生菌和動物源益生菌。植物源益生菌主要來自于發酵果蔬產品、果蔬表面及植物的生長環境，動物源益生菌來自于動物腸道及肉和奶等動物制品。“中國人腸道更長，消化過程長，多為膳食纖維飲食習慣，西方人剛好相反。所以，植物源益生菌對中國人的腸道更加友好。而腸道健康對人至關重要，據統計，人體99%的毒素、84%的致病菌都是從腸道進入的。腸道菌群失調是大部分疾病的根源，益生菌對維持腸道健康有重要作用。”

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花園式工廠
　　經過調研，高福記生物決定自己研究開發做適合中國人的益生菌。接下來**步，便是在中國的大地上搜集菌種。
　　“益生菌就像金礦，不同的國家，不同的地域，有不同的菌?！本皶郧嘟榻B道，優良菌株的篩選耗時漫長，高福記從2003年開始從中國傳統發酵食品和養生圣地共采集了300多份樣品，分離出15000多株原生植物源菌株，完成30多道處理工序，才精挑細養獲得多株優良的植物益生菌菌株，截止目前，高福記生物已經建立了2個菌種資源庫，擁有千余株核心菌株。
　　“有時發現新的菌真的會欣喜若狂。找菌難，養菌也難，像養一個小孩，你要給他吃喝，教育（研究性能、保護方法、特定能力穩定性的維護等）、不斷激化、直到長成，這可能需要花費數年”，景曉青在接受《中國企業報》記者采訪時表示。
　　如今，通過近十多年的堅持不懈，高福記生物已經取得了120余項自主知識產權，5株專利菌株，通過了6項成果鑒定，是四川省**一家乳酸菌科普基地，先后被授予“國家高新技術企業”、“***星火計劃項目”、“院士（專家）創新工作站”等榮譽稱號。

傳統風味來自“益生菌”發酵？
從微生物角度“掌控”風味
　　從最初在泡菜中篩選、研發益生菌開始，高福記生物就在一步步解開中國傳統食品“風味”之謎。
　　獨特的酒香從哪里來？為什么古法釀制的醬油、醋、泡菜就有特別的風味？
　　“事實上，我們傳統手工的食品里，很多獨特的風味，都來自于微生物、益生菌發酵，比如泡菜、醬油、豆瓣、醋、酒，不同的菌種，有不同的風味。這些食品的食用歷史很長，豆瓣有400多年，泡菜有3000多年，這些微生物與人共生，有利于人的被留下來，不利的被拋棄，而我們公司做的事情，就是從中篩選出經過歷史驗證沒有副作用的益生菌，做成我們肉眼可見的益生菌產品。”景曉青向《中國企業報》記者介紹說。
　　如今，高福記利用益生菌的發酵技術，可以做出非?！案蓛簟钡膫鹘y風味食品，它們有天然食物自然分解成熟的風味，因為這些風味原本就來自于微生物，非常健康。通過“控制”微生物，高福記生物解開了無法描述的“風味”的密碼。
　　比如，加入高福記生物開發出來一些菌種，僅僅3個小時，就可以將泡菜中的亞硝酸鹽從峰值降低到無法檢測的安全水平。對一些食品里可能含有的黃曲霉、生物胺、有機磷農殘等，高福記生物也可以通過加入某些菌種，通過益生菌轉化，更安全更健康。
　　高福記乳酸菌發酵技術制作的泡菜，老壇風味濃郁，鮮脆可口、風味地道，滋味豐厚、低鹽無筋，成品鹽度2-6%，不添加人工色素，呈現充分發酵后的黃色至金黃色，色澤鮮亮，亞硝酸鹽未檢出。乳酸菌泡菜發酵技術中包含了高福記的四項國家發明專利，10道控菌技術。高福記不僅為泡菜企業解決了漲袋、過酸過咸、健康安全的問題，還開發了針對普通消費者的“現泡”的泡菜：只需要2小時，新鮮的蔬菜加入水和高福記生產的益生菌泡菜發酵料，就會變成酸脆可口的泡菜。
　　高福記生物不僅為客戶提供技術和產品，還提供了整套益生菌相關解決方案，從廠房設計、產品提供、生產指導、精準培訓、工作協助，到個性定制。比如，高福記投入1000萬研發的罐式發酵技術，就是針對郫縣豆瓣的產業技術升級。通過高福記生物的技術，發酵周期也可從傳統6個月縮短至3個月，人均產量較傳統工藝增加5倍以上，呈香風味物質總量增加40%以上，氨基酸態氮增加一倍以上。制作車間充分利用高處空間，節省了土地資源，一畝地的產值將是現在產值的10倍以上。由于采用罐內發酵，避免與外界的接觸，生產也更安全衛生。
　　展望未來，隨著新的益生菌菌種的發現、研究、應用，在傳統手工食品行業，高福記益生菌技術將得到更為廣泛的應用。

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公司部分益生菌產品


現代人的益生菌來源被阻斷
未來益生菌應用前景廣闊
　　“一方水土養一方人，當年輕人出去闖蕩的時候，老一輩人會給年輕人帶一捧土，如果身體不適，就把土化一些在水里喝，他們帶去的其實是故鄉的益生菌。小時候肚子不舒服，媽媽會讓喝一點泡菜水，泡菜水里，也是益生菌?！本皶郧嗾劦蕉嗄陙淼泥l土習俗，其背后都是千百年來，人們對益生菌的樸素應用。
　　可是，現代人身體益生菌的來源被減少了，抗生素、高鹽、高糖、高脂的不健康食物攝入，益生菌也被殺掉了?！艾F代人身體非常需要多樣性的益生菌。據國外專家測試，都市里的人和亞馬遜部落的人，腸道菌群數量和多樣性相差非常大?！本皶郧鄬Υ吮硎緭鷳n。
　　多年來，高福記生物深入研究中國人的腸型結構和日常飲食習慣，堅持致力于從中國特色的傳統發酵食品中篩選優良的原生植物源益生菌菌株，打造原生植物源益生菌應用技術平臺，生產更加符合國人腸道的菌群，包括植物乳桿菌550/360、嗜酸乳桿菌11073、干酪乳桿菌10640等。
　　如何把這些菌種利用起來，改善現代人的腸道健康？
　　一方面，高福記生物為企業提供解決方案；另一方面，高福記也為消費者研發了多樣化的食品，如“中國酵”活性乳酸菌片、“菌達多”益生菌固體飲料、“艾茉莉”益生菌膳食沖飲、“益森君”活菌型清口含片、“泡樂美”益生菌四川泡菜料等。未來，高福記生物還希望開發更多的功能性產品，包括針對糖尿病人的、消化疾病病人的含有益生菌的食品。
　　17年專注益生菌，高福記生物目前已經成為一家專業制造微生物制劑的國家高新技術企業，具有乳酸菌菌粉、固體飲料、泡菜專用料、壓片糖果、復合微生態制劑等五大生產單元的生產許可及相應的專業設備?？缮a10余種乳酸菌純粉，年產乳酸菌菌粉總量達200余噸，其他微生物應用產品30余種，總量達2000余噸，可實現10億元產值，技術及產能居國內領先水平。
　　隨著國人健康意識的提升，隨著生物科技時代的到來，隨著食品行業的創新升級，作為“中國原生植物源益生菌領跑者”，作為致力于成為***乳酸菌應用技術的企業，高福記生物的未來發展前景令人期待。
（作者：楊娟麗 記者 龔友國 來源：中國企業網）


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